La gastronomie en Allemagne

La gastronomie allemande n’a pas une bonne réputation et ainsi l’Allemagne peut ne pas sembler être une destination privilégiée pour les expats avec un goût raffiné. Patates, choux, saucisses, épaule, pain… c’est sûrement tout ce qui vous vient à l’esprit quand vous pensez à la cuisine allemande… cela n’est pas très appétissant en effet.

Une des premières rencontres avec la culture d’un nouveau pays est souvent sa gastronomie. Bien que la nourriture traditionnelle ne semble pas jouer un rôle important en Allemagne comme dans d’autres pays à l’instar de la France, l’Espagne ou l’Italie,  l’Allemagne est davantage connue pour sa culture “street food”, et pour être une référence internationale pour la cuisine végétarienne ou vegan. Par ailleurs, l’Allemagne est un des pays avec le plus grand nombre de restaurants étoilés Michelin. L’intérêt des allemands pour la gastronomie commence-t-il à changer?

Malheureusement, je ne saurais pas vous dire si la gastronomie allemande deviendra plus élaborée dans les prochaines années, cependant, je peux d’ores et déjà vous lister quelques spécialités les plus typiques de la cuisine allemande. Etes-vous prêts?  On y va!

Wurst

La base de la nourriture allemande est la saucisse. Crue, grillée, fumée, à base de cochon ou de bœuf, la saucisse est la star du pays. Les plus célèbres sont la “Currywurst” (elle a même un musée) et la “Bratwurst”. Elles sont présentes partout, dans des évènements comment les marchés de noël, des concerts, des street food festival, des évènements sportifs…

Sauerkraut

Sauerkraut signifie « chou aigre » et est l’accompagnement le plus important dans la cuisine allemande, car il apparait dans la plupart des spécialités allemandes. Peu importe si vous commandez des saucisses, des pommes de terres ou du jarret de porc, la choucroute sera toujours là.

Kartoffelsalat

La salade de pommes de terre, ou “Kartoffelsalat”, est la salade la plus populaire d’Allemagne. Elle est une salade froide de pommes de terre délicieuses qui peut être accompagnée des petits morceaux de lardons, de mayonnaise et de persil. Pour être honnête, sa préparation varie d’une région à l’autre.

Schweinaxe

Le jarret de porc est un plat copieux très aimé des allemands. En tant qu’expatrié, ce plat est la « star » à faire déguster à vos amis et familles quand ils viendront vous rendre visite.

Bien que le jarret de porc est un plat connu dans tout le pays, sa préparation varie d’une région à l’autre.

Apfelstrudel 

Un des gâteaux les plus connus du monde est l’Apfelstrudel, et il vient d’Allemagne. Ce gâteau est fait à base de pommes et de cannelle, et est parfait pour être savouré avec un bon café chaud.

Bien que ces plats sont les plus traditionnels et connus, les allemands ne mangent pas que de la charcuterie et du cochon toute la journée. D’ailleurs, les habitudes alimentaires des allemands peuvent nous aider à mieux comprendre ce pays et sa culture.

Quelle est la manière de manger des allemands?

Pour finir ce post, je vais me permettre de vous décrire les trois repas principaux de la journée:

Das Frühstück

Selon mon expérience, de nombreux allemands préfèrent manger le petit déjeuner au travail plutôt que chez eux. En Allemagne, pendant la matin, il est habituel que les allemands boivent un café avec un Brötchen, un morceau de pain avec de la charcuterie et du beurre.

Même pour les enfants, le petit déjeuner est plutôt salé que sucré. Ne vous attendez pas à des céréales avec du lait ou une tartine avec de la confiture et du beurre, non, le bretzel ou un sandwich avec des crudités, du fromage ou du salami et du chocolat chaud sont les plats principaux avant de partir à l’école.

 

Das Mittagessen

En général, le déjeuner est plus copieux que le petit déjeuner. Il se compose de plats de viande de bœuf et de cochon accompagnés de pâte, pommes de terre et de sauces. Une option bien aimée par les allemands est aussi de manger un Kebab avec des frites.

Le vendredi est normalement une journée spéciale, car traditionnellement c’est un jour pour manger du poisson, accompagné de légumes, pommes de terre et d’une sauce.

D’habitude, si vous travaillez dans une entreprise avec une cantine, vous trouverez aussi un stand végétarien et un stand de crudités pour composer votre salade.

 

Das Abendessen

Le repas du soir est plutôt léger et froid.

Oui, en l’Allemagne, la charcuterie et les crudités prédominent pendant la soirée. Même un peu de yaourt avec du muesli est une variante appréciée des allemands. Il est plus habituel de manger du pain avec du beurre et de la charcuterie vers 19h.

Avoir un dîner léger est considéré comme une aide pour une digestion rapide et pour un sommeil tranquille.

 

En résumé, connaître les habitudes alimentaires des allemands est une façon de mieux connaître ce pays et sa culture. N’oubliez pas que je vis en NRW et j’imagine que la manière de manger peut changer un peu d’une région à l’autre.

De toute façon, j’espère au moins vous avoir donné une vision globale de la nourriture allemande 😊